男鹿総合観光案内所３月の《ほっこり手作り体験》は【おいしい とろとろわかめ に挑戦】でした。講師は《お食事カメリア》の吉田さんと小玉さん。
きょうの《とろとろわかめの作り方》は、吉田さんが戸賀のおばあさんに教わった作り方だそうです。
「レシピなんて にゃんだ（ないんだ）」と言う おばあさんに直接伝授してもらったんですって!
ハタハタ寿しも そうですけど、こういった『家庭で食べる郷土料理』って作り手が各自で工夫して確立していくものですので《決まりきったレシピ》って無いんですよね。
まずは わかめに塩をまぶし、少し なじませてから
白い泡が出てくるまでよく揉みます
このときの揉み具合で とろとろ感が違ってくるそーです
５分ほど揉んだらOK!
５～１０分おいてから、塩気がなくなるまで水洗いします。
※大事なのは、よく揉むことと塩気をよくきること。
塩気が少しでも残っているときれいな青味が出ないんですって~
きょう使うのは、きのうとったばかりのわかめ
ヤッパリわかめは新鮮なものがイチバン!
「みなさんのように若いわかめが一番です」
「ザルで水気を切ったら"あおめ"ます」
『あおめる』って何ですか?
あざやかな青色になるくらいにサっと茹でることらしいです。
色止めのため、冷水に浸したら出来上がり!水気を切り、
包丁でたたくとこんなにとろとろに♡
しそドレッシングをかけて いただきます
自分たちで とろとろにしたわかめと、復習用の生わかめを お土産にもらって、カメリアでの お食事・デザートがついて1,000円でした～♪
楽しくってお得な《ほっこり手作り体験》
来週4月4日は【自家製味噌】に挑戦します!
( ,,｀･ ω´･)???
もうひとつ、わからなかった方言
《水さ きだす》
会話の流れからして『水に浸す』ことかな?と思いました。
